XANTHAN GUM

Xanthangummi ist ein mikrobielles Polysaccharid, das durch Fermentation von Bakterien der Gattung Xanthomonas campestris hergestellt wird. Es ist sicher und fungiert als Verdickungsmittel und Stabilisator von Emulsionen und Suspensionen. (1) (2)


(1) Garcıa-Ochoa, F., Santos, V. E., Casas, J. A., & Gómez, E. (2000). Xanthan gum: production, recovery, and properties. Biotechnology advances, 18(7), 549-579.

(2) Petri, D. F. (2015). Xanthan gum: A versatile biopolymer for biomedical and technological applications. Journal of Applied Polymer Science, 132(23).